Web Hosting by Netfirms | Free Domain Names by Netfirms

Quản lý chất lượng thủy sản từ gốc

Nhân Dân, 26/6/2004

Mục tiêu nâng cao tỷ trọng hàng xuất khẩu thủy sản vào EU và Nhật Bản phụ thuộc rất lớn vào vấn đề chất lượng vùng nuôi và khâu trung gian (bảo quản, vận chuyển). Tuy nhiên, điều này nằm ngoài tầm tay của doanh nghiệp.

Tất cả đều lên tiếng

Không chỉ là sự trùng hợp ngẫu nhiên khi hầu hết các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam (tôm, cá) đều đưa vấn đề an toàn vệ sinh sản phẩm lên hàng đầu, và xem yếu tố đó như một lợi thế cạnh tranh. Theo các doanh nghiệp, vấn đề này còn là xu thế tất yếu nếu thủy sản Việt Nam muốn tăng khối lượng xuất khẩu vào ba thị trường lớn là Mỹ, Nhật Bản và EU.

Ngày nay, vấn đề an toàn trong tiêu dùng được chú trọng hơn các yếu tố khác như ngon, rẻ... Điều này khiến các nước xuất khẩu thủy sản trong đó có Việt Nam, phải có những thay đổi phù hợp với xu thế chung. Theo ông Trần Thiện Hải, Giám đốc Công ty thủy sản Seaprodex Bạc Liêu, điểm căn bản mà ngành thủy sản Việt Nam cần thay đổi nhanh là việc quản lý chất lượng thủy sản phải bắt đầu từ gốc, tức là phải đi từ khâu nuôi cho đến khi ra thành phẩm.

Ông Lê Văn Quang, Giám đốc Công ty thủy sản Minh Phú (Cà Mau), cho rằng điều doanh nghiệp lo ngại hiện nay không phải từ khâu chế biến, mà là từ đầm nuôi đến nhà máy. Công đoạn này cực kỳ rủi ro bởi nguyên liệu dễ bảo quản kém, dễ bị nhiễm khuẩn.

Trong cuộc tiếp xúc gần đây, ông Hồ Quốc Lực, Giám đốc Công ty Fimex Việt Nam (Sóc Trăng), đề nghị báo chí phản ánh tiếp chuyện này để các cơ quan chức năng có những biện pháp mạnh tay hơn với tình trạng nêu trên.

Làm cả gốc lẫn ngọn

Lâu nay, đối với các giải pháp về vấn đề an toàn vệ sinh sản phẩm, chúng ta mới làm từ ngọn chứ không phải từ gốc, một nhà doanh nghiệp nói khái quát. Ông Trương Đình Hòe, Phó tổng thư ký Hiệp hội Chế biến xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP), cho rằng vấn đề hiện nay là phải có một tiêu chuẩn chất lượng cho vùng nuôi và cho khâu trung gian (mua, bảo quản, vận chuyển). Việc áp dụng tiêu chuẩn an toàn cho cả hai khâu như kể trên sẽ là điều kiện để áp dụng biện pháp quản lý chất lượng đầy đủ, chứ không đơn giản chỉ biết con tôm đó được nuôi ở đâu, mà là đã được nuôi, bảo quản, chế biến như thế nào.

Theo ông Hòe, Bộ Thủy sản và VASEP đang xúc tiến xây dựng một số dự án quản lý an toàn vùng nuôi tôm theo các tiêu chuẩn quốc tế để tiến đến quản lý đồng bộ chất lượng thủy sản từ khâu nuôi cho đến chế biến, xuất khẩu. Cụ thể là dự án quản lý chất lượng nuôi tôm của Trung tâm Kiểm tra chất lượng thủy sản Việt Nam đang thử nghiệm tại Bến Tre (dự án này bao gồm các khâu xây dựng đầm nuôi, xử lý nguồn nước nuôi và nước thải, kiểm tra chất lượng con giống, nói chung đây là dự án nuôi tôm sạch).

Trong lúc chờ đợi sự ra đời của một tiêu chuẩn chung trong khâu nuôi, bảo quản, vận chuyển bảo đảm an toàn vệ sinh nguyên liệu, nhiều địa phương đã chủ động xây dựng vùng nuôi an toàn bằng các mô hình kết hợp như lúa-tôm, tôm-rừng, tôm sinh thái. Theo định hướng đó, diện tích nuôi tôm sinh thái của Cà Mau từ 2.000 - 3.000 héc ta đã tăng lên 5.000 ha.

Ông Nguyễn Trường Giang, Phó chủ tịch UBND tỉnh Bạc Liêu, khẳng định việc chuyển dịch sản xuất từ độc canh cây lúa sang kết hợp nuôi tôm của tỉnh là đúng hướng và không thể quay lại, tỉnh đã chủ động quy hoạch diện tích nuôi thành hai vùng, nuôi quảng canh cải tiến và nuôi công nghiệp. Ưu tiên đầu tư mô hình nuôi quảng canh cải tiến bằng các mô hình kết hợp theo hướng bền vững, như tôm-cua, lúa-cá. Riêng diện tích kết hợp tôm-cua hiện có 7.000 héc ta, sau hai năm phát triển, cho thấy môi trường nước không bị ô nhiễm, tôm, cua đều lớn nhanh, thu hoạch sản lượng cao. Diện tích kết hợp trồng lúa nuôi cá từ 15.000 héc ta có khả năng tăng lên trên 20.000 héc ta do hiệu quả kinh tế vượt trội hơn mô hình độc canh... Đối với diện tích nuôi tôm công nghiệp (10.000 héc ta), tỉnh khuyến cáo sử dụng các chế phẩm sinh học, xây dựng các khâu xử lý nước thải và bùn trong đầm nuôi trước khi thải ra sông. Mô hình đang thí điểm rất thành công tại nông trường Vĩnh Hậu trong ba năm qua...

PV.Kiet