Web Hosting by Netfirms | Free Domain Names by Netfirms

Ði chợ mùa cá

SGTT, 26/02/2004

Theo thông lệ từ đầu tháng hai âm lịch, các ngư trường bắt đầu chộn rộn cho một mùa cá lớn trong năm. Năm nay, việc thiếu các nguồn thực phẩm chế biến từ gia cầm, gia súc càng khiến cho mùa cá thêm rộn ràng.

Ông Trần Hữu Hòa, phó giám đốc công ty khai thác thủy hải sản Côn Ðảo cho hay mùa cá sẽ về muộn. Khoảng chừng tháng 3 mới bắt đầu có cá và rộ vụ phải đến tháng 4 - 5. Ông Hòa giải thích Năm nay nhuận nên lịch đánh bắt của ngư dân bị dời đi một tháng. Tại chợ đầu mối thủy hải sản tạm của TP.HCM, ông Nguyễn Hoàng Minh, ban quản lý chợ cho biết mỗi đêm cá về chưa nhiều lắm, trung bình khoảng 200 tấn/đêm.

Mùa cá muộn

Nguồn lợi hải sản chủ yếu của nước ta thuộc ngư trường đông và tây Nam bộ. Các bãi cá chính thuộc ngư trường này có thời gian thu hoạch như sau: vùng biển phía đông mùa vụ chính từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau; vùng biển phía tây mùa vụ chính từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau. Trong đó, các bãi cá chính được khai thác ở thời điểm này là khu vực quanh Côn Sơn; tây nam mũi Cà Mau; nam Hòn Khoai. Bãi tôm vùng biển sâu khai thác từ tháng 10 đến tháng 3; bãi mực nang từ tháng 1 đến tháng 3. Thông thường qua tết, từ mùng 8 âm lịch trở đi là thời điểm ngư dân ra khơi. Mỗi chuyến đi như vậy sẽ kéo dài trung bình từ 20-30 ngày mới trở vào bờ. Bởi vậy, thị trường cá một phần cũng sẽ theo đó mà luân chuyển. Khoảng từ đầu tháng 2 bắt đầu vào mùa và đến tháng 3 là rộ.

Ði chợ cá

Tại chợ thủy hải sản tạm, trong số khoảng 200 tấn cá về mỗi đêm, ông Nguyễn Hoàng Minh cho hay có khoảng 1/3 là cá nục và bạc má, xếp thứ hai là các loại cá đồng chiếm 50 - 60 tấn/ đêm, nhiều nhất gồm cá lóc đen và cá bông. Giá chào bán tại chợ 8.000 -11.000đ/kg cá nục tùy loại; 20.000 -22.000đ/kg cá lóc đen; giá lóc bông rẻ hơn từ 2.000 - 3.000đ. Mùa cá nục, cá bạc má cũng khởi đầu cho mùa cá hấp ngon của năm.

Theo một chủ buôn cá hấp cho biết chợ này có tới hai nguồn cá hấp: một là hấp tại chợ, hai là hấp tại vùng đánh bắt. Cá hấp ở vùng đánh bắt được đựng trong rọ tre; cá đã thành phẩm được chia thành từng giỏ nhỏ bên dưới lót lá chuối. Giờ vô hàng từ 7 - 8g30 tối. Tiểu thương kinh doanh cá đông lạnh mua hàng tính theo khay nhựa, sau khi làm thủ tục thanh toán, cá được đưa vào lò hấp cạnh chợ trên đường Chánh Hưng. Lúc này những mẻ cá hấp ra lò sẽ muộn hơn, từ 8g tối trở đi. Giá cá hấp tại vùng đánh bắt bao giờ cũng cao hơn cá hấp ở chợ từ 3.000 - 4.000đ/kg. Trong đó, loại này cũng chia làm hai dạng với hai thành phẩm: cá sau khi đánh bắt được ngư dân phân loại và hấp trực tiếp trên tàu và cá được mang vào bờ phân loại, đem hấp rồi mới trung chuyển vào chợ đầu mối. Loại 1 bao giờ cũng ngon và tươi hơn nhưng bằng mắt thường khó mà phân biệt.

Ngoài cá basa đã có suốt năm, cá lóc bông và lóc đen đang về chợ nhiều. Lóc đen theo kinh nghiệm dân gian, con cỡ trung ngon hơn cỡ lớn do đây là loại chạy đồng nên mình thon, thịt chắc hơn loại cá nuôi công nghiệp. Loại cá saba nhập khẩu từ châu Âu từng được xem là sao một thời nay không còn nghênh ngang ở siêu thị mà lội xuống từng ngôi chợ nhỏ và chào giá trung bình từ 35.000 - 40.000đ/kg. Cá sa ba bị bà nội trợ chê vì chỉ dùng để chế biến các món ăn chơi chứ ăn thì không bắt cơm và không làm được nhiều món như nấu canh, kho mặn…

Bà Sáu Cam nhà ở số 53/21/6/72 đường Kinh Dương Vương, quận 6 đi chợ mua về hai con cá bụng nung núc trứng vàng, ngọt thịt, bề ngoài gần giống như cá rô nhưng người bán gọi là cá sơn. Bà nói rẻ ghê, hai con mà có mười mấy ngàn nhưng tiếc cái là lâu lâu mới gặp. Ðây chính là những loại cá có sản lượng đánh bắt không nhiều, thường do những người người buôn nhỏ, buôn cùng một lúc nhiều loại cá khác nhau mang về.

Thanh Dy

Khai thác cá ở ngư trường đông, tây Nam bộ

1 - Vùng nước sâu dưới 30 m: đa số là các loại cá trích, cá đối, cá cơm. Tuy nhiên, hiện tại, do ảnh hưỡng của quá trình khai thác bừa bãi, nguồn lợi về hải sản ở đây đã dần cạn kiệt.

2 - Vùng nước sâu từ 30 m - 50 m: đây là vùng có khả năng khai thác tốt một số loài cá nổi có giá trị kinh tế cao như thu, ngừ, gộc và một số loài cá đáy như chim, hồng, kẽm, song, mực …

3 - Vùng nước sâu trên 50 m: theo dự báo của các chuyên gia cũng như kết quả đánh bắt thử nghiệm của một số tàu hợp tác nước ngoài thì khả năng về sản lượng không lớn, kích thước đàn nhỏ, phân tán. Cá nòi mang tính đại dương thường xuất hiện (cá ngừ, thu, nhám). Ðể khai thác được ở độ sâu này cần phải có tàu thuyền công suất lớn với điều kiện trang bị kỹ thuật hiện đại và một đội ngũ lao động biển có trình độ quản lý và nghiệp vụ tay nghề tốt.

(Nguồn: Công ty khai thác thủy hải sản Côn Ðảo)