Web Hosting by Netfirms | Free Domain Names by Netfirms

Xây dựng thương hiệu cho cá ba sa

SGGP, 4/11/2003

Việc xây dựng thương hiệu cho cá tra, cá ba sa dù đã được đề cập từ lâu, nhưng đến nay vẫn chưa thực sự bắt đầu. Trong khi đó, vấn đề tên gọi đơn thuần cũng chưa được hiểu thống nhất. Phóng viên Báo SGGP đã trao đổi với ông Nguyễn Hữu Dũng, Tổng thư ký Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) về vấn đề này. Ông Nguyễn Hữu Dũng cho biết:

Ngay từ đầu, các doanh nghiệp Việt Nam đã gọi toàn bộ nhóm cá da trơn nước ngọt, gồm cả cá tra và cá ba sa là ba sa catfish. Khi Hoa Kỳ quy định Việt Nam không được sử dụng “catfish”, câu lạc bộ ba sa Việt Nam đã thống nhất lấy tên ba sa để gọi chung cho cả nhóm cá da trơn nuôi tại đồng bằng sông Cửu Long, mục đích là dễ nhớ, tiện lợi. Tuy nhiên, các sản phẩm cá da trơn nước ngọt của Việt Nam xuất sang các nước (chủ yếu là cá tra) đã được đề rõ tên khoa học của cá tra là P.Hypohthalmus; tên cá ba sa là P. Bocourti, chứ không có chuyện nhập nhằng nào ở đây.

Phần đông cá bán trên thị trường nội địa là cá tra, vì cá ba sa rất ít, chủ yếu để xuất khẩu. Về mặt sinh thái học cũng như hình thái học 2 loài cá này rất gần nhau, nên khi nuôi trong cùng điều kiện thì cơ thịt, chất lượng thịt của chúng gần giống nhau. Tuy nhiên, do cá ba sa nhiều mỡ hơn, khả năng hô hấp yếu hơn nên tốc độ phát triển chậm hơn, sinh sản nhân tạo cá giống ba sa lại khó hơn, do vậy giá thành cao. Ngược lại, cá tra phổ biến, lớn rất nhanh và gây giống dễ, giá thành thấp, cộng với điều kiện nuôi được cải tiến cả về vệ sinh, thức ăn, thuốc chữa bệnh… nên người tiêu dùng nghiêng về sản phẩm này.

Quan điểm của các doanh nghiệp Việt Nam là làm sao bán được nhiều sản phẩm, tạo đầu ra cho người nuôi. Muốn thế việc lựa chọn tên gọi hết sức quan trọng. Tạo ra một cái tên cho thuận miệng, dễ gọi, nghe một lần là nhớ ngay khi đưa hàng mới tiếp cận thị trường, đó là điều doanh nghiệp luôn làm, miễn là không phạm luật.

Phát triển thương hiệu là tất nhiên. Ngay chuyện đặt tên cho thương hiệu cũng phải cân nhắc kỹ để nhận được sự đồng cảm của thị trường. Nhưng quan trọng nhất đối với thương hiệu là việc xây dựng được các tiêu chuẩn. Cụ thể là từ việc sản xuất con cá giống: cá bố mẹ cỡ nào, bao nhiêu tuổi thì mới được đưa vào sản xuất giống để bảo đảm cho chất lượng đàn giống tốt; giống đó phải được sản xuất như thế nào để bảo đảm không có bệnh; thức ăn là gì; ương trong điều kiện nào; nuôi ra sao; thu hoạch, vận chuyển, đóng gói, ghi nhãn… Tất cả các khâu đó phải trở thành một quy trình sản xuất liên hoàn. Khi đó, theo tiêu chuẩn đã quy định, doanh nghiệp nào đạt tiêu chuẩn đó mới được sử dụng thương hiệu. Xây dựng thương hiệu phải trên cơ sở tiêu chuẩn kỹ thuật, chứ không đơn thuần là một tên gọi. Thương hiệu không thể từ nhà nước, thương hiệu phải từ doanh nghiệp, từ người dân. Nhà nước chỉ định hướng về việc xây dựng thương hiệu, xây dựng cơ sở tiêu chuẩn.

Ngay trong thời gian từ nay đến cuối năm 2003 này, chúng tôi sẽ thành lập Ủy ban cá nước ngọt Việt Nam trên cơ sở câu lạc bộ ba sa Việt Nam, và tất cả những vấn đề về tên gọi, thương hiệu sẽ được giải quyết khi thành lập ủy ban. Hiện Bộ Thủy sản đang xây dựng các tiêu chuẩn kỹ thuật.

QUANG PHƯƠNG